新华社南宁4月26日电 到餐馆就餐，厨房卫生状况如何，食客都很关心。广西柳州市鱼峰区在近500家餐馆推进“明厨亮灶”，食客通过透明橱窗可以看到厨房里厨师制作食品的全过程，其中有152家餐馆已安装摄像头，厨房状况通过视频信号同步传输到商业区大屏和监管部门，市民也可以通过手机客户端“在线点播”，此举让食客心里有了底。

    柳州市窑埠古镇商业区集中了70多家餐饮店，这里大部分餐饮店都由政府出资在厨房安装了摄像头，厨师制作食品的场景通过视频传输，在古镇小广场上设置的大屏上实时滚动播出。大屏旁边有“食品安全扫扫看”二维码，市民只要用手机扫码下载一个客户端，就可以用手机查看餐饮店后厨的实时视频监控图像。

    “以前我们在餐饮店消费，只能根据店面装修情况选择，现在通过视频，可以随时看到餐饮店后厨卫生状况、食品加工过程，这样我们消费起来就更安心了！”柳州市民陈伟对此举大加赞赏。

    窑埠古镇一家名叫“加州卷”的美式寿司店，透过洁净的玻璃橱窗，这家店厨房内的状况一览无余，厨房内还安装了连通大屏和监管后台的摄像头。“通过透明厨房和视频监控，不仅可以规范厨师的食品加工行为，还可以让市民放心消费。

    “透明厨房实时直观展现餐饮企业后厨状况，不仅方便了监管部门监管，把安全隐患消灭在萌芽状态，还为消费者监督餐饮企业提供了条件。通过此举，消费者可以‘用脚投票’，卫生状况好的餐饮店会更吸引消费者，反过来也会促进餐饮店自觉提升卫生水平。”鱼峰区食品药品监督管理局副局长张磊说。

    张磊告诉记者，目前鱼峰区1100多家餐饮企业中已有近500家进行了“直播式”或“橱窗式”的“明厨亮灶”改造，鱼峰区还将继续引导餐饮企业实施“明厨亮灶”，打造放心厨房，进一步推进餐饮企业规范化。

    “明厨亮灶”是鱼峰区用“智慧化”手段破解食品安全监管难题的一项举措，该区正通过“智慧化＋网格化”编织覆盖全区的“大监管网”。作为广西唯一的“国家智慧城市试点城区”，鱼峰区投入2000多万元建立了网格化数字管理系统，系统加入了食品药品网格化监管模块。

    鱼峰区食品药品监督管理局局长魏务清介绍，按照网格化管理模式，鱼峰区划分了城区一级网格 、7个街道二级网格 、57个社区（村）三级网格 、341个社区单元四级网格，所有生产经营单位按照网格区域纳入网格进行日常监管，网格发挥了“站岗放哨作用”，成为网格监管平台的“眼睛”和“耳朵”，扫除了监管中的死角和盲点。“网格员通过手持终端将监督检查过程即时传输，执法人员对网格员上传的问题迅速处置，建立起了日常监管快速反应处置机制，实现日常监管无纸化、痕迹化 、可追溯。”魏务清说，去年以来该局查处的食品安全问题中，半数是通过网格员发现。

    鱼峰区区长何世恰表示，鱼峰区正努力通过构建“智慧化＋网格化”的全覆盖的食品安全监管格局，实施政府、企业 、行业 、社会“四轮驱动”，努力构建政府主导 、企业首责 、行业自律 、全民参与的食品药品安全社会共治体系，让食品药品安全违法行为无处遁形，全力维护保障人民群众的食品安全。