柳州解放六十年来,经济社会迅速发展,城市容貌日新月异,人民安居乐业,生活水平不断提高。全市商贸流通业与工业一样,得到了长足发展,城中区餐饮业六十年的发展变化，也展示了柳州餐饮业的辉煌。如今回顾起来,格外令人振奋。

一、城中区餐饮业发展亮点纷呈

城中区历来是柳州市商贸流通业的“宝地”，商户云集，物品丰盛，吃、住、娱乐占据全市“半壁江山”。城中区在发展餐饮业上就有许多亮点。一是餐饮名店不断增多。过去城中区餐饮业比较集中在青云路，都是一户一店，或肩挑手推的“货郞担”，规模小，档次低，环境简陋。而现在的餐饮名店已经遍及城中区各条街道和各大社区。如：中山西路的青云美食城、龙城路的柳州宾馆、丽晶大酒店、春柳大酒家、培新路特色名吃一条街，河东桂中大道的海都大酒楼、顺丰大酒楼、味道制造等等。二是饮食新品种不断增加，传统饮食主要有米粉、螺蛳粉、狗肉、露水汤圆、豆粉馍等。现在增加了许许多多的新品种，哈尔滨饺子、桂林马拉糕、亮记砂煲饭、喜莲娜蛋糕，穗柳面包等等，不胜枚举。很多国内外名吃，如新疆羊肉串、重庆麻辣火锅、台湾珍珠奶茶、日本料理等在引入城中区后都崭露头角，深受市民的广泛欢迎。三是就餐档次不断提升，昔日餐饮业的螺蛳粉、狗肉摊，基本上是一张桌子四条凳，或是一灶一台的做法，登不了大雅之堂。而现在的食客注重就餐情调，讲究饮食环境。许多宾馆饭店对经营品种不断创新，对就餐环境改造煞费苦心，或华贵典雅，富丽堂皇；或古色古香，豪华庄重。特别是一些酒吧、茶餐吧、茶艺吧，座椅多以木制、藤编或铁艺制品为主，配以绿叶吊顶，青藤环绕，树竹间隔，非常优雅别致。具备了就餐、休闲、娱乐功能，使广大市民在满足饮食需求的同时，获得了精神的愉悦，激发人们对幸福生活的美好遐想。

二、城中区餐饮业传统美食不断创新

在青云路上，很早以前就有卖螺蛳的摊点。小碗小碟，经营规模小，只是一种传统小吃，一个“摊”字，道出了螺蛳地位的“卑贱”，难登大雅之堂。在经营螺蛳的摊点上，有的摊主现做现卖，以鲜热招人，有的摊主在家里加工好了，拿到摊上卖，以特有的风味逗人。那些衣着时髦的漂亮妹妹走在青云路上，花个三、五毛钱，就坐下来品尝螺蛳，一路看，一路吃，看哪家的最合心意，看哪家的最好吃。民间文人墨客曾有这样的诗句“一碗螺蛳满座香，女郞围坐喝鲜汤，谁嫌小吃失身份，大款何妨试品尝。”

上世纪八十年代颇有创意的柳州人，做出了螺蛳粉。柳州螺蛳粉刚开始是由许多“小妹仔”，女青年捧起来的。随着时代变迁，社会进步，传统的螺蛳粉也不断创新。粉摊上增设了许多诸如鸭掌、鸡爪、豆腐泡、猪脚等卤味，还增添上许多时令蔬菜，更令人馋涎欲滴，胃口大开。有的宾馆饭店精心研制螺蛳系列菜肴，采用炖、煲、炒、煮等多种做法，配以鸡、蛇、笋、辣椒等佐料，形成了风格不一的十多种螺蛳菜谱，吸引着柳州市男女老幼争相品赏，并逐渐形成闻名全国的柳州特色风味美食。如今的螺蛳粉已打入北京市场，颇受京城消费者的欢迎。

三、城中区餐饮业博采众长引进洋快餐

2000年12月，柳州工贸大厦一楼引进了世界快餐连锁知名品牌——肯德基。它以优雅别致的环境，热情周到的服务，标准统一的工艺，轻松惬意的点餐，喷香可口的美味，受到众多青少年朋友的欢迎。洋快餐成功地打进了柳州餐饮市场。

肯德基隶属于美国百胜餐饮集团，公司设在美国肯德基州。在全球各地拥有3万多家连锁店和84万名员工，肯德基的创始人是哈兰·山德士，1930年在家乡美国肯德基州经营加油站，为增加收入，他开了一家餐厅，为过往旅客烹制食物。他潜心研究炸鸡的新方法，开发出由十多种香料配制而成的秘方调料，加工出来的炸鸡、香脆鸡堡、香辣鸡翅、劲爆鸡米花等香气扑鼻，美味可口，令人品尝后吮指回味，深受食客的欢迎。为表彰他对肯德基州餐饮业的贡献，当时的州长授于他肯德基上校的美称。

除了肯德基之外，城中区还引进了麦当劳，必胜客，稻之源日本料理等等，这些洋品牌个性化经营突出，时尚健康，各色品牌餐饮给柳州商业带来新的活力，对柳州打造文化旅游名城，开拓商务旅游起到明显的拉动作用。

岁月如歌，商情似海。城中区六十年餐饮业的发展可喜可贺。我们相信，只要不断创新，奋发努力，城中区餐饮业会更加惠及百姓，繁荣经济，迎来更加辉煌的明天。