以科技赋能，

助力柳州螺蛳粉产业腾飞

      程昊，广西科技大学生物与化学工程学院研究员，作为科技特派员，他深入柳州螺蛳粉产业，以创新科技为笔，描绘出产业发展新蓝图，成为科技特派员服务企业的典型范例。

      一、精准对接，靶向解决企业难题

针对柳州螺蛳粉企业在发展中常面临产品质量不稳定、生产效率低下等问题。程昊深入企业生产一线，与广西美吉食品科技有限公司精准对接。企业反馈酸笋发酵耗时久、品质波动大，传统螺蛳粉汤底在预包装后风味衰减严重，包装材料复杂安全隐患重等技术难点。针对这些技术需求，程昊带领团队开展专项研究，创新性地研发出复合菌种和梯度发酵技术，将酸笋生产周期缩短 30%～40%，不仅提升了酸笋脆度与风味，还保障了产品质量稳定性。联合企业开发速煮（冲泡）半干型粉，水煮90秒即可食用，彻底解决了冰鲜螺蛳粉用米粉问题。在汤底优化上，通过对风味物质进行分析与消杀保鲜工艺改良，成功解决预包装后汤底风味衰减问题，显著提升产品口感。在包装材料使用上，程昊和企业科研团队联合实施广西重点研发计划“赋能”行动计划项目“预包装柳州螺蛳粉包装中新污染物监测与防治关键技术研发与应用示范”（桂科FN2600640110），开展相关研究。

      二、标准引领，推动产业规范化

程昊深知标准对于产业发展的重要性。他主导或参与制定50多项标准，成为产业规范化发展的关键推动者。程昊联合广西美吉食品科技有限公司牵头起草并发布了《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准，该标准规范了冰鲜柳州螺蛳粉从原料采购、生产工艺到产品质量、储存运输等各个环节的要求，填补了冰鲜螺蛳粉领域的标准空白。双方还完成了《柳州螺蛳粉生产消毒杀菌规范》等9项团体标准的修订和发布。

      三、创新产品，拓展产业发展空间

程昊与合作企业紧密协作，共同开发了广西科技大学自有品牌“科小螺”的系列产品，包含三款预包装螺蛳粉；三款预包装产品融入广西科技大学团队研发的最新技术，实现了校企之间产学研的完美结合。双方还积极布局线下实体店渠道，在广西科技大学开设了4家“科小螺”直营店（档口），在桂林理工大学成功开设1家加盟店。“科小螺” 系列产品上市后成绩斐然，一年的销售量高达50多万碗（包）；“科小螺”原味螺蛳粉斩获桂林首届米粉超级联赛银奖！

      四、成效显著，示范引领作用突出

在程昊的科技帮扶下，合作企业的产品质量大幅提升，市场份额不断扩大。例如，广西美吉食品科技有限公司借助酸笋发酵新技术与产品创新，销售额增长显著增长，根据第三方机构的调研和分析，双方共同研发的“冰鲜螺蛳粉”全国销量第一。

程昊的工作不仅带动了单个企业发展，更对柳州螺蛳粉全产业产生示范效应。他的创新技术与标准制定经验在行业内广泛传播，仅2025年就获《科技日报》《广西日报》《南国今报》《柳州日报》等媒体报道10余次，众多企业纷纷效仿学习。这种以点带面的发展模式，推动柳州螺蛳粉产业朝着标准化、规模化、品牌化方向迈进，为其他地区特色产业发展提供了可学可鉴的宝贵经验，充分彰显了科技特派员在产业发展中的重要价值。